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维贾亚·库马尔（Vijaya Kumar）厨师在纽约开的南印度餐厅Semma又保持了一年的米其林星级。

南印度餐厅Semma的意思是很棒。（图片来源：Instagram）

厨师Vijaya Kumar的米其林星级南印度餐厅，Semma，在纽约市，再次保留了其著名的米其林之星，在全球舞台上展示了印度美食的持久卓越。获得米其林星级是一项非凡的成就，需要在食物、服务和氛围上始终如一的辉煌。为了庆祝这一成就，美食评论家Vir Sanghvi在X（以前的Twitter）上向这位厨师和他的团队表示了祝贺。

“祝贺了不起的Vijay主厨为纽约Semma餐厅保留了米其林之星。也祝贺Chintan Pandya和Roni Mazumdar，他们经营Semma背后的组织，”美食评论家Sanghvi说。

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在Instagram上，就连Semma也分享了一条关于这个大新闻的帖子。“我们很激动也很荣幸地宣布，@semmanyc连续第二年获得米其林之星！”

谁是厨师Vijaya Kumar？

内森是泰米尔纳德邦丁迪古尔的一个小村庄，是厨师维贾雅·库马尔出生和成长的地方。2001年，他在蒂鲁希（Tiruchy）参加并完成了烹饪课程。他在旧金山拥有并经营着Dosa和Rasa餐厅。在2015年关闭之前，后者被授予米其林星级。他与Unapologetic Foods的Chintan Pandya和Roni Mazumdar合作，Unapologetic Foods是一家在纽约市拥有几家印度餐厅的连锁餐厅。

维贾雅·库马尔（Vijaya Kumar）立即被Unapologetic Foods吸引，并试图建立一家餐厅，供应真正的南印度美食，而不是为纽约观众量身定做的。

Semma是一家Chettinad餐厅，意为“棒极了”，菜单上有库马尔早年的菜，突出了泰米尔纳德邦的微地区美食。开业不到一年，这家餐厅就获得了米其林第一颗星。

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“我的祖母住在nathan附近的一个偏远地区。人们过去常常在那里烹饪和吃那塔伊，这在城市景观中被许多人认为是荒谬的。在我的假期里，我们经常坐在稻田里，品尝美味的nathai piratta，欣赏风景如画的景色，”厨师Vijaya Kumar在接受采访时告诉DTNext。

像Kudal Varuval（山羊内脏）和Naithai Pirattal（蜗牛咖喱）这样的特色菜肴，在主流的南印度菜中是不常见的，在这家著名的餐厅里供应。