莫纳什大学领导的一项研究发现，吃太多超加工食品可能会加速生物衰老过程。

发表在《年龄与衰老》杂志上的这项研究表明，超加工食品（UPF）的摄入量增加与生物衰老之间存在关联。UPF消费每增加10%，生理年龄和实足年龄之间的差距就扩大2.4个月。

upf包括薯片、碳酸饮料、方便面、冰淇淋、巧克力、饼干、即食食品、香肠、汉堡、鸡肉和鱼肉块、甜味或咸味包装零食和能量棒等食品。

这项横断面研究评估了16055名年龄在20-79岁之间的美国人的数据，他们的健康和生活方式与澳大利亚等其他西方国家的人相当。

来自莫纳什大学营养、饮食与食品系和莫纳什维多利亚心脏研究所的第一作者芭芭拉·卡多索博士说，研究结果强调了尽可能多吃未加工和最低限度加工食品的重要性。

卡多索博士说，尽管upf和生物衰老标志物之间的关系对健康有明显的不利影响，但研究还不够充分。

她说：“我们的发现意义重大，因为我们的预测表明，在两年内，超加工食品的消费量每增加10%，死亡风险就会增加近2%，患慢性病的风险就会增加0.5%。

“假设每天摄入2000卡路里（8500千焦）的标准饮食，再多摄入200卡路里的超加工食品，这大约相当于一份80克的鸡肉或一小块巧克力，可能会导致生物衰老过程比实际衰老提前两个多月。”

该研究使用了2003-2010年美国国家健康和营养检查调查（NHANES）的数据。饮食质量通过美国心脏协会（AHA） 2020和健康饮食指数2015 （HEI-15）进行评估。使用PhenoAge算法评估生物老化。

upf每多摄入10%的能量，参与者的生理年龄就会老0.21岁。与UPF最低的五分之一（39%或更少的饮食是UPF）的参与者相比，UPF最高的五分之一（68% - 100%的饮食是UPF）的参与者在生物学上要老0.86岁。

在调整饮食质量和总能量摄入后，UPF摄入量与生物衰老之间的关联仍然显著。

这表明，这种联系可能是由于其他因素造成的，比如新鲜水果和蔬菜等天然食品中类黄酮或植物雌激素的摄入量较低，或者食品加工过程中形成的包装化学品和化合物的暴露程度较高。

研究发现：“生理上，UPF较高的成年人往往更老。”“这种关联在一定程度上与饮食质量无关，这表明食品加工可能会加速生物衰老。我们的研究结果指出了一个令人信服的理由，即以UPF消费为目标，促进更健康的老龄化。

这一结果也支持了早期将UPF消费与衰老标志物（如端粒长度（端粒长度较短是细胞衰老的标志）、虚弱、认知能力下降和痴呆）联系起来的研究。

卡多索博士说，虽然研究参与者在美国，但研究结果的相关性也适用于澳大利亚人，因为平均而言，超加工食品占澳大利亚成年人总能量摄入的近40%。

她说，鉴于全球人口持续老龄化，证明upf的不利影响，加强了制定以饮食为重点的公共卫生战略以延长健康寿命的必要性。

她说：“我们的研究结果表明，减少饮食中的超加工食品可能有助于减缓生物衰老轨迹，这在考虑促进健康老龄化的策略时，为超加工食品提供了另一个理由。”