当大多数美国人想到火鸡的时候，每年的这个时候可能会想到节日的中心装饰品——一只装饰好的火鸡放在盘子上，周围是所有的辅料。

但在Farm Sanctuary（一个从食物系统中拯救动物的组织），联合创始人吉恩·鲍尔（Gene Baur）让他的鸟类坐在感恩节餐桌旁，而不是坐在餐桌上。

每年，在他位于纽约州北部和加利福尼亚州洛杉矶县的两个庞大的农场里，鲍尔的火鸡都会聚集在一起，吃一顿典型的感恩节大餐，包括南瓜派、南瓜、蔓越莓和羽衣甘蓝沙拉。这次庆祝活动是他1986年在农场保护区发起的“收养土耳其”倡议的一部分。

“火鸡是我们的贵宾，”鲍尔说。

除了这顿饭，“收养火鸡”计划还将获救的火鸡作为伴侣安置在家庭中，或者为人们提供赞助火鸡在保护区照顾的机会。鲍尔说，在过去近40年里，他已经拯救了1000多只火鸡，让它们有机会活8到10年，远远超过了养殖后加工成食品的一般6个月的寿命。

但鲍尔的鸟是幸运的。他说，商业火鸡通常可以生活在拥挤和禁闭的环境中，并且经过基因改造，可以获得更大的胸肉。鲍尔说，在他的庇护所里，被拯救的工业火鸡经常行走困难。

该保护区接收的火鸡来自工厂化农场工人的救助、匿名的捐赠、动物虐待案件、执法部门和最初购买火鸡但后来逐渐喜欢上火鸡的个体农场主。

鲍尔最令人难忘的救援行动之一发生在20世纪90年代末，当时他的组织在加利福尼亚的一家汽车经销商那里拯救了大约100只活火鸡，作为促销赠品。鲍尔估计，该组织已经拯救了超过1万只动物，包括鸡、猪、牛、绵羊、山羊和鸭子。

鲍尔的动物保护之旅始于20世纪80年代中期，当时他开始调查农场、牲畜饲养场和屠宰场的状况。他的个人研究揭示了虐待动物的行为，这使他在1985年成为素食主义者，并在一年内与他人共同创立了农场庇护所。在早期，鲍尔和其他志愿者在感恩而死的音乐会上出售素食热狗，为救援工作筹集资金。现在，他有100名全职员工。

对鲍尔来说，这些鸟是朋友，而不是食物。

“他们跟着你；它们会跳到你的腿上，就像小狗一样，”鲍尔说。

农场保护区洛杉矶县健康部的高级经理布鲁克·马歇尔说，对火鸡的日常照顾包括提供食物和优质的时间，音乐和娱乐，以及持续的身体爱抚。如果它们生病了，还会去看兽医。

马歇尔说，她照顾的火鸡渴望得到关注，每只火鸡都有独特的个性。“他们比人们想象的要聪明得多。”

看着被拯救的火鸡变得更加舒适，马歇尔称这是她在那里13年里“最痛苦的经历之一”。

“你可以看着一只火鸡学会如何成为一只火鸡，”马歇尔说。“在这里，他们被视为个体，而不仅仅是一个数字。”

火鸡是聪明的、群居的、有感情的动物，鲍尔说。“他们是与我们共享这个星球的地球同胞，”他补充说。“我们对待他人的方式也会影响到我们自己。”

今年的感恩节，住在弗吉尼亚州阿灵顿的鲍尔计划和他伴侣的非素食家庭一起庆祝。他会带来素食和他农场里火鸡的故事。

他说：“很多人从来没有和火鸡接触过，所以就像他们知道火鸡是感恩节餐桌上的中心装饰品一样。”

他提议用一只农场庇护所的火鸡代替传统的火鸡晚餐，并把这张照片放在桌子的中央。

今年，农场动物保护中心有一些可供赞助的鸟类，包括“雨燕”塞蕾娜（Serena）和西尔玛（Thelma）。塞蕾娜被描述为“一个温柔的女孩，但她是她的羊群中大胆的领导者，喜欢吸引关注”。西尔玛被称为“温柔的心”，是“甜美而敏感的灵魂”。